Na expressão "durma-se com um barulho desses", o verbo dormir está sendo usado como um verbo pronominal. Embora eu reconheça que a expressão é de uso popular, e que o uso popular muitas vezes consagra, tenho dúvida se é gramaticalmente correto.
A variante "durma com um barulho desses", certamente não deixa dúvida.