Consultando o dicionário, só logrei entender que a primeira palavra é unicamente um adjetivo e a segunda pode ser um substantivo ou um adjetivo também.
Por exemplo, alguém que corta árvores é culpável da destruição do meio ambiente ou culpado? Ou alguém que joga lixo na rua: é culpável ou culpado de contribuir à sujeira da cidade?
Porquê? Como mudaria o significado utilizar a outra palavra?