Analisando a seguinte frase, pude notar que o primeiro de apresenta um valor semântico de Máteria, contudo não consigo saber o valor da segunda frase.
1 - Adoro doce de leite
2 - A menina é um doce de pessoa
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As preposições são palavras funcionais. "de" em locuções como doce de leite desempenha uma função de adjetivo quando não existe um adjetivo em si.
Se diz "doce de pessoa" porque, primeiro, o adjetivo pessoal não funcionaria. E na verdade, uma doce de pessoa é uma pessoa doce. E doce é uma pessoa.
O Aulete revela que um amor é um doce na linguagem popular quer dizer:
1 Pop. Pessoa ou coisa muito bonita, graciosa; um encanto; um doce. 2 Pessoa muito gentil, bondosa, simpática; um doce.
Claro, é preciso dizer: doce de pessoa para distingui-lo de outros verbetes como doce de leite ou doce de coco e para o ouvinte ou leitor saber que se trata de uma pessoa e não de algo que se come.
Existe leiteiro: vacas leiteiras, rebanhos leiteiros, ou seja, que produzem leite. Um alimento feito com ou de leite, se diz: de leite porque não existe um adjetivo que se possa usar.
Outro exemplo: Dizemos um anel de oro, por exemplo. E não anel aurífero, porque um anel não produz ouro. Minas podem ser auríferas porque produzem ouro.
O "de" é usado para criar uma locução adjetiva na qual a palavra sucedente ao "de" significa "feito de" [algo] ou relativo a [algo].
Definição formal: "É o agrupamento de duas ou mais palavras que, ao modificar substantivou ou pronome substantivo, exerce o papel próprio de adjetivo. Em geral, a locução adjetiva resulta do encontro de preposição e substantivo (como em teor de açúcar, expressão de macaco), ou preposição e advérbio (como em cardápio de hoje, pneus de trás)."
"Muitas locuções adjetivas equivalem a adjetivos eruditos, que significam "relativo a", "próprio de", "da cor de", "semelhante a"."
Resposta (encurtada) à pregunta: a pessoa é um doce de pessoa, porque não é um doce de leite e porque "doce pessoal" (pessoal sendo um adjetivo ligado a palavra pessoa) seria uma barbaridade a não ser em algum uso bárbaro ou literato.
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Existe o adjetivo "lácteo", "bebidas lácteas" e um alimento feito de leite é um "laticínio". Mas, em um contexto informal, é melhor dizer mesmo "de leite" do que "lácteo". – Centaurus Oct 14 '18 at 1:37
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Sim, pode-se dar o exemplo de láctea em vez de leiteiro. Doce lácteo não se diz,né? Seria bom colocar o arroba. Só vi o comentário por acaso. – Lambie Oct 15 '18 at 23:37
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Não há necessidade de colocar @ quando estamos escrevendo para quem postou a pergunta ou a resposta. Vai aparecer um aviso para vc mesmo que eu não escreva Lambie. – Centaurus Oct 16 '18 at 0:41
tipo/espécie/caráterimplícito aqui, junto com uma inversão: "A menina é um tipo doce de pessoa." -> "A menina é uma pessoa de caráter doce". Assim como poderia ser "Ele é um monstro de pessoa." -> "Ele é uma pessoa monstruosa." – stafusa Oct 7 '18 at 9:43Matéria, isso está certo? – TMoraes Oct 9 '18 at 13:44