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Existe uma expressão que, acredito eu, é mais comum nos estados de São Paulo e Minas Gerais, apesar de já ter ouvido pessoas de outros estados a usarem também.

A expressão é "mistura", e se refere à comida que é o acompanhamento do básico arroz e feijão. Pode ser aplicada sobre qualquer acompanhamento que venha com este prato.

Exemplo (partindo de pressuposto que o "prato base" do Brasil é arroz e feijão):

  • Tenho um prato de arroz e feijão, com acompanhamento de salada de alface. A salada de alface, nesse caso, seria a "mistura", pois não faz parte do prato base.
  • Em outro caso, meu acompanhamento é bife com cebola. Bife com cebola é a minha "mistura", pois não faz parte do prato base.

Espero que a ideia seja compreensível pois, apesar de ser um conceito que eu entenda facilmente, é difícil de colocá-lo em palavras.

Minha pergunta é:

De onde surgiu esse significado para a palavra mistura?

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    Fico pensando se não tem relação com as pessoas que recebiam sobras pra misturar na comida base. Supostamente disto surgiu a feijoada. A mistura também é aquela sobra que a gente dá pro porco. – sumitani Jun 15 '17 at 3:38
  • Como não existe algum tipo de referência que remeta à essa origem, eu não tenho certeza absoluta sobre isso, mas penso a mesma coisa. – G.Felicio Jun 15 '17 at 15:00
  • Não tinha ainda ouvido mistura para porcos. Normalmente aqui no Sul do Brasil, usamos lavagem para esses casos. – Peixoto Jun 16 '17 at 14:54
  • Verdade, Peixoto. Estava tentando me lembrar qual era a palavra certa. Achei que fosse mistura mesmo, pois se aproxima da palavra lavagem. Mas bem lembrado. – G.Felicio Jun 16 '17 at 15:48
  • Nunca ouvi "mistura" com esse significado no Rio de Janeiro. – Centaurus Jun 22 '17 at 22:46
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No Guia dos Curiosos do UOL, a origem é da época da escravidão. Segundo o site, os escravos tinham acesso ao arroz e feijão, mas era restrito o acesso a proteína animal (nesse caso algum tipo de carne). Entendo assim, que o arroz e o feijão era o prato principal e o restante, considerado a mistura. Segue abaixo a explicação do site:

A palavra "mistura", usada como simbologia da alimentação, remonta aos tempos da escravidão. Os escravos nas senzalas tinham acesso a arroz, feijão e farinha, mas a proteína (carne, frango ou peixe), que sempre foi cara, era dada em pequenas quantidades, para que fosse dividida entre todos. Como sobrava um pequeno pedaço para cada um, a carne não era encarada como um prato principal, mas como um complemento a ser misturado no arroz e feijão. O hábito acabou caracterizando nossa gastronomia (no prato típico brasileiro, há mais arroz e feijão do que carne), e é por isso que usamos a palavra "mistura" para designar o complemento proteico do prato.

Fonte: Guia dos Curiosos - UOL

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