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Ouvi a palavra «Venterécia» entre imigrantes japoneses, no Brasil.

Pode ser uma parte de peixe, ou relacionada com o delicioso peixe pirarucu (Wikupédia).
Mas o que significa, exatamente?

Não consegui encontrar a palavra em nenhuma fonte, nem sequer pesquisando no Google.

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A palavra que procuras é ventrecha (Priberam) ou ventrisca (Periberam):

  1. Posta de peixe imediata à cabeça.
  2. [Antigo] Divisão interior. = COMPARTIMENTO
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