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Imaginemos dois restaurantes, O Lambão e o À Fartazana. Quais seriam as diferenças, se é que as existem, entre:

O Lambão é pior que o À Fartazana;

O Lambão é menos bom que o À Fartazana;

O Lambão não é tão bom como o À Fartazana?

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    O pior soa sempre pior que os restantes... No entanto, para lambões, à fartazana será sempre melhor!
    – Armfoot
    Oct 16 '15 at 12:07
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Todas as frases significam que a qualidade d'O Lambão é inferior à do À Fartazana.

Dependendo do contexto, "é pior" pode ter uma implicação de que a qualidade de ambos é baixa (afinal de contas, "pior" é o comparativo de superioridade de "mau"), mas a forma mais explícita para exprimir essa ideia é usar "ainda pior":

O Lambão é ainda pior que o À Fartazana.

Uma forma mais neutra de dizer que a qualidade do À Fartazana é mais alta do que a d'O Lambão é:

O À Fartazana é melhor do que O Lambão.

Mas esta frase põe o foco no À Fartazana, não n'O Lambão.

A frase com "menos bom" é a que soa menos natural das três. Parece uma forma pouco idiomática de evitar a possível conotação negativa de "pior". Existe uma implicação de que a qualidade do À Fartazana é, se não alta, pelo menos não baixa.

A terceira frase, com não é tão bom, é já mais idiomática. O significado é semelhante a menos bom, mas talvez com uma implicação mais forte de que o À Fartaza é bom em termos absolutos.

Também podemos fazer uma distinção no que toca ao tamanho da diferença de qualidade. A primeira sugere uma diferença maior do que as restantes (especialmente do que a última, que literalmente apenas se limita a negar que sejam equivalentes em termos de qualidade).

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No Brasil "menos bom" seria, no mínimo, unusual. Eu não usaria essa forma gramatical.

"O Lambão é pior que o À Fartazana" está correto. "O Lambão" pode ser pior ou muito pior. Dá a impressão que o Lambão é ruim. O "À Fartazana" pode não o ser.

"O lambão não é tão bom quanto o "À Fartazana", ambos podem ser bons, ou até mesmo muito bons, mas o "À Fartazana" é melhor.

Mas temos outras opções para evitar ambiguidade: é bem melhor, é um pouco melhor, é melhor, é superior, é bem superior, é um pouco inferior, é muito inferior, etc.

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